Kevätkesän raikkaista vesistä pyydetty ahven on järvikalojen aatelia. Yksinkertaisimmillaan kala on parhaimmillaan; fileenä ja voissa paistettuna, vain suolaa mausteenaan. Leivitystä file ei kaipaa. Kun vielä lisätään kylkeen uudet perunat, puhdas makumaailma hellii aisteja.
Ahvenen ja uuden perunan pyhä liitto
Alkukesästä suu napsaa tuoreen järvikalan makua.
Uudet perunat, tilli ja voissa paistettu ahvenfile uppoavat sellaisenaan, mutta kesän edetessä voi annoksen aateloida kantarellikastikkeella.